Катекле
салма
Лучший
«катек» — кефир, «салма» — лапша
суп
Татарстана
Его корни уходят в эпоху кочевых тюркских племен, предков современных татар. Рецепт идеально соответствовал образу жизни кочевников: он сытный, энергоемкий и готовится из простых, доступных продуктов.
Шулпа
— бульон
«сонгы» — последний, «нокта» — точка
*Последний штрих
Ингредиенты
Беренге
Салма
— клецки/лапша
(в быту «барашки»)
Йомырка
— яйцо

Сонгы нокта
Ит

  1. Мясо: 800 г - 1,2 кг (в зависимости от вида мяса)
  2. Картофель: 600-700 г (5-6 средних клубней)
  3. Лук репчатый: 2 средние головки (около 200 г)
  4. Лавровый лист: 2-3 шт.
  5. Соль: по вкусу (примерно 1.5 - 2 ч.л.)
  6. Перец черный горошком: 5-7 шт.
  7. Вода: 3-3.5 литра
— мясо
Макаричева Лилия
Куратор: Артем Петровский
2 курс
2025


800 г - 1 кг.

Идеально подходят голени, окорока, бедра
или целая курица-супровка, разрубленная
на части.

Сколько варить: 40-60 минут после закипания.

Когда солить: За 10-15 минут до окончания варки.
— картофель
  • Мука пшеничная – 2-2.5 стакана (около 300-350 г)
  • Вода холодная – примерно 1 стакан (250 мл)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л. (без горки)
  1. Просейте 2 стакана муки, сделайте углубление, разбейте яйцо, добавьте соль. Подливайте холодную воду и замешивайте 7-10 минут. При необходимости добавляйте муку.
  2. Накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут.
  1. Разделите тесто на части, раскатайте в жгуты 1.5-2 см толщиной.
  2. Нарежьте на кусочки 1.5-2 см длиной.
  3. Сформируйте вытянутые закрученные овальцы, похожие на рога, и выложите на посыпанную мукой поверхность.
  1. Доведите мясной бульон до кипения.
  2. Опускайте клецки по одной и варите 5-7 минут после всплытия.
Взбалтайте несколько яиц
и влейте смесь тонкой струйкой в кипящий бульон
Нарежте
Промойте
Помойте
Закиньте в воду
Очистите


1 - 1.2 кг.

Идеально подходит рулька, голяшка, ребра, сустав или лопатка.

Сколько варить: 2 - 2.5 часа после закипания.

Когда солить: За 30-40 минут до окончания варки.


1 - 1.2 кг.

Лучше всего брать грудинку, лопатку
или ребра.

Сколько варить: 1.5 - 2 часа после закипания. Мясо должно стать мягким и легко отделяться от кости.

Когда солить: За 20-30 минут до окончания варки..

*Приятного аппетита
Аш булсын!
В конце порционно добавляем кефир и зелень
Made on
Tilda